川渝时尚博主,川渝美食博主

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川渝时尚博主的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川渝时尚博主的解答，让我们一起看看吧。

1. 空心菜用怎样方法烹饪打包数小时毫无变色？

空心菜用怎样方法烹饪打包数小时毫无变色？

空心菜是我们常吃的蔬菜，现在这个季节最为鲜嫩，我也经常会买来吃。口感爽脆，还有一丝丝的清甜。

绿叶蔬菜最容易因为烹饪过后，变色，看起来就比较蔫，让人不想吃了。绿色蔬菜嘛，吃的就是新鲜，所以做到以下3点就可以！

1、空心菜要炒之前先过一遍水，焯水时加入一勺盐，再滴几滴食用油。因为绿叶蔬菜都含有一些草酸，容易在体内形成草酸钙，影响钙质吸收；而且，焯水后还可以减少农药的残留。焯水加入盐和油，可以最大程度的保留蔬菜里的叶绿素，保证翠绿的颜色。但要注意的是，不要煮的太久，1分钟就可以了。

2、炒空心菜时，要注意时间和火候，大火爆炒，让蔬菜里的水分不要过度流失，影响口感，粗纤维会让菜吃起来变老。炒的时间不能太久，会让蔬菜变色。

3、如果要保证空心菜几个小时后还有翠绿的颜色，炒菜时，不要放生抽和蚝油，如果当时吃没有问题，放久了以后生抽和蚝油都会影响菜品的颜色，变黄发黑是难以避免的。

【需要食材】

空心菜500g、大蒜3瓣、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许。

【烹饪步骤】

1、新鲜的空心菜摘去老的根部和叶子，清水冲洗干净；

2、烧一锅水，滴一点食用油和一勺盐，水开后放入空心菜汆烫，稍一变色就捞出；

空心菜，在武汉又叫做竹叶菜，烹饪方法简单，只需要和蒜一起爆炒，即可做出一道美食。作为一种绿叶菜，如何保证其在烹饪后，长期绿色依旧，是很多美食爱好者，特别是掌勺者面临的一个问题。

蔬菜会呈现出绿色，是因为植物细胞里面含有叶绿素的缘故。叶绿素不吸收绿光，会把绿光发射出来，因此我们看到的蔬菜叶子就是绿色。知道了这个原理，这个问题的要解决的核心任务，就是在烹饪过程中要尽量保护叶绿素，保护空心菜的叶面。小编的方法如下：

• 挑选水分饱满、新鲜的空心菜：买空心菜，要尽量买新鲜的，不能买那种蔫了或者是菜叶被挤压得发软了的那种。发软破坏严重的空心菜，植物细胞很脆弱，稍微烫一下，就熟透了，里面的叶绿素流出来，碰上高温、油、酸碱等，被破坏得特别快；如果实在没买到新鲜的，可以买回家后，把空心菜的茎那段，放在自来水泡着。这个时候，只要不是太残的空心菜，还是可以自主吸水，恢复饱满的水分；
• 空心菜在择菜的时候，要尽量带一点茎，也就是那个绿色的管状组织，可以很好地保护叶和叶柄；
• 洗空心菜的时候，尽量避免揉搓叶面，减少对叶面的破坏；
• 在炒空心菜的时候，注意放盐的时机，一般可以在两个时段放盐：一是在油下锅的时候，把盐一同放进去；二是在炒到几乎快出锅的时候放盐；
• 翻炒空心菜，动作尽量爽快，不要磨磨蹭蹭；
• 出锅的时候，拿个比较大的打包盒装着，尽量不要让空心菜挤成一团。

以上就是空心菜“包绿保鲜”的办法，希望对您有所帮助！

你好很高兴能回答你的这个问题，空心菜是比较家常的菜品，一般人会在饭店里点这道菜，饭店里将就的是色香味型俱全。但是最主要的还是原材料要新鲜，也比较嫩，下面为你解答，空心菜在家的烹饪技巧。

• 1 ：选择比较新鲜的空心菜，要选茎干比较圆滑的空心菜，不要叶子太多的那种，选择比较嫩一点儿的。

• 2 ：清洗空心菜时，不要用手揉搓，可以用手按压或者用手攥。

• 3 ：空心菜的烹饪比较简单，放入油，放入葱姜爆香，喜欢吃辣的可以放干辣椒，放入空心菜和蒜末爆香即可，但是不要炒的时间过长，要掌握好时间和火候。

• 4 ：烹饪完成不要直接打包，可以放入盘中稍微凉一下，即使直接放入打包盒也不要加盖子。

以上就是我对于空心菜，烹饪方法和打包盒保存的做法解答，希望能帮到你，也感谢官方邀请回答，希望你我共同进步。

大家好，我是“快乐美食代”，感谢你的邀请！怎样烹饪空心菜打包数小时不变色，这个我有经验，那就是【凉拌空心菜】，凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，凉拌空心菜的做法非常简单，下面我来分享一下这道菜的做法：

主料：空心菜

调料：盐，白糖，味精，香油。

配料：大蒜子碎。

做法：将空心菜洗干净，切成段，锅中水烧开，放入空心菜，滚汤一下捞出，放凉水里过凉后捞出沥干，放入碗中加蒜沫、白糖、盐、味精，再浇入香油拌匀，一道清脆爽口的凉拌空心菜就做成了，希望大家能够喜欢。🍀🍀喜欢的朋友点个双击，加个关注呗，谢谢！！🍀🍀

看到的回答当中，还是先把空心菜焯水的回答比较多，难道不焯水就不行吗？

想把炒熟的空心菜打包数小时也不变色，这是不可能做到的事情。但是，把炒熟的空心菜打包数小时不发黑，却是有可能做到的。

要想炒空心菜不发黑，必须先了解空心菜的特性：空心菜的梗炒熟以后口感爽脆，但是却十分容易发黑。梗为什么会变色发黑呢？为什么有些梗变色，而有些又不变色呢？

这个问题，在我以往的文章里面已经有详细的说明了。这其中的奥妙，就在于我们炒空心菜的时候，有没有做到均匀杀青。

“杀青”，是茶叶加工过程中的一个专业术语。炒青菜，同样也是一个杀青的过程。

下面，我们就一起来了解一下，怎样炒空心菜不会发黑：热锅下油，滑锅把油烧热，加入蒜头爆香，空心菜下锅以后，需要及时翻炒，使每一棵空心菜都可以均匀受热。如果刚刚洗好的空心菜带着比较多水，下锅以后就很容易焖黄，所以一定要注意，洗好空心菜以后，最好放在筛子里，尽量把水滤干一些。

空心菜炒了一会，叶片开始变色，这时候水分蒸发也很快，需要沿着锅边淋入少许清水。这时候淋水进去，只要适时翻炒，就不会导致空心菜焖黄。

炒至空心菜完全柔软、变色（关键是梗必须均匀炒熟，如果梗没有完全均匀炒熟，放一会就会发黑），加入少许食盐到锅里的菜汁里面，盐融化后，把菜汁与空心菜拌匀，关火起锅即可。

这样炒出来的空心菜，就没有那么容易变黑了。

把空心菜焯水虽然可以达到均匀杀青的目的，减少空心菜焖黄变黑的可能，但是焯过水以后，菜变得没有菜味了，虽然好看，但不好吃。

我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜。这个回答对您有帮助吗？感谢您的阅读，更多家常菜小窍门，将持续与您分享，欢迎关注！

到此，以上就是小编对于川渝时尚博主的问题就介绍到这了，希望介绍关于川渝时尚博主的1点解答对大家有用。

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