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cysgjj时间2024-06-09 09:37:18分类时尚博主浏览48
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秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？
秘制酥鱼
老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉……今天先教个酥鱼。总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。
主料
草鱼500g
辅料
生姜50g
大葱50g
酥鱼的做法步骤
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
酥鱼我在呼和浩特吃的不多，但是在我老家经常吃，老家那边盛行吃酥鱼，在街上大小饭店都可以吃到酥鱼，我也喜欢吃酥鱼，也会在家试着做一下，不管正宗不正宗，只要是家里人喜欢这个味道爱吃就行，下面给大家分享一下我在家是怎么做酥鱼的。一般我做酥鱼喜欢用小鲫鱼或者小黄鱼，今天给大家分享的就是香酥小黄鱼。
材料
小黄花鱼8条 葱1根 姜3片 八角2个
香叶3片 花椒适量
制作过程
1、将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净；
2、将洗净的小黄花鱼沥干水分备用；
3、在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀，炸好后捞出沥油备用；
4、葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒；
5、接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐，搅拌均匀后倒入高压锅中；
看了这么多回答，基本都是为了曝光量而回答，大同小异，既然是秘制怎么会轻易告诉你呢？我用家乡土办法酥鱼，乡味难觅。鲤鱼洗净称重，一斤鱼五钱盐。先摆放鱼再往砂锅里倒入化好的盐水，小火五个小时，放入炒好的糖色再炖半小时即可！老婆孩子都说好吃
【食材】：小黄鱼，2个鸡蛋，2勺淀粉，2勺面粉，一勺盐，半勺鸡粉，适量的五香粉，葱姜，料酒等
【具体做法】
第一步：准备一斤小黄鱼将它处理干净，去掉鱼头，鱼鳞，以及里面的内脏，尤其是鱼肚里面的黑膜，全部清洗干净之后放在水中清洗干净。
第二步：将处理干净的小鱼控水放在盆中，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒去腥，再放入食盐，然后用手抓均匀，腌制入味。
第三步：在碗中打入2个鸡蛋搅成鸡蛋液，然后在里面加入2勺淀粉，2勺面粉，一勺盐，半勺鸡粉，适量的五香粉，最后加入少量的清水，用筷子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的流水状态就可以了。
用料：小黄花鱼600克、八角3颗、花椒一小撮、桂皮一小块、绵白糖100克（如果喜欢吃甜点的可以放120克）、米醋100克、小茴香一小撮、干辣椒适量、葱一小段、姜适量、蒜两瓣、香叶三片、盐适量、清水适量。
1、小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。
2、准备调料，八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。
3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。
4、准备绵白糖100克，准备米醋100克。
到此，以上就是小编对于邯郸时尚博主的问题就介绍到这了，希望介绍关于邯郸时尚博主的1点解答对大家有用。
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